Tra i servizi dell’AF CONSULTING anche il supporto ai propri clienti nella gestione della sicurezza alimentare ed in particolare del sistema HACPP (Hazard Analysis and Critical Control Points) mediante l’applicazione del cosiddetto Pacchetto d’Igiene, cioè la vigente normativa in materia di igiene alimentare che comprende i regolamenti comunitari tra cui i principali 178/2002 (Rintracciabilità Alimentare), 852/2004 (Igiene dei Prodotti Alimentari), 853/2004 (Alimenti di Origine Animale).

L’AF CONSULTING offre i propri servizi attraverso un sopralluogo iniziale in azienda con valutazione dell’efficienza delle strutture, delle attrezzature, dell’igiene degli impianti e delle eventuali procedure applicate; l’individuazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) dei processi di lavoro, durante le fasi di preparazione, conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti; la redazione del Manuale HACCP e del Piano di Autocontrollo conforme al sistema Hazard Analysis Critical Control Point; i monitoraggi microbiologici delle superfici, tramite tamponi superficiali, e analisi della salubrità delle acque presso laboratori certificati e riconosciuti ACCREDIA; periodiche verifiche ispettive allo scopo di prevenire eventuali violazioni di legge, riducendo così il rischio di sanzioni; formazione di tutte le figure coinvolte: titolare, responsabili dell’industria alimentare, HACCP per addetti alla manipolazione degli alimenti.